Heb je een inductiekookplaat en ben je op zoek naar een slowcooker? Dat is helemaal niet nodig. Je eigen inductiekookplaat kan werken als een slowcooker.

Voordelen zijn er genoeg.

• Je kan je eigen pan gebruiken;
• Het aanbraden van vlees kan gewoon in de braadpan zonder dat je de ingredienten later moet overgieten;
• Wanneer de pan overkookt geeft je inductiekookplaat waarschuwingssignalen;
• Je hebt veel meer standen op je inductie kookstel, dan op een slowcooker.

Het voordeel van inductie is dat het de (dikke) onderkant van de pan verwarmt op een stabiele wijze. In zekere zin net zoals bij een slowcooker (alleen net een andere techniek). Je hebt kortom de slowcooktechniek gewoon in je inductiekookplaat zitten. Hoe handig is dat! Het voordeel boven gas is, dat de pan gelijkmatig verwarmt wordt en dat je de inductiekookplaat ook op hele lage temperaturen kan zetten.

Wat moet je nu eigenlijk weten bij het stoven op inductie? Bij het stoven wordt gezegd dat de temperatuur niet boven de 80 graden moet komen. Hoe langzamer je iets gaart, hoe lekkerder het wordt. Helaas duurt het dan ook langer. Het is altijd de afweging tussen tijd en temperatuur.

Op mijn Bora gebruik ik maximaal stand 5. Hiermee pruttelt een stoofschotel lekker door en is ie binnen 2,5 uur wel klaar. Een lagere stand betekent dat de smaken (nog) beter behouden worden, maar dat het ook langer duurt voordat je aan tafel kan. Let er ook op dat hoe lager de temperatuur, hoe minder vocht je nodig hebt. Door de lagere temperatuur verdampt er minder vloeistof en kookt het gerecht minder in. Uiteraard kan je het inkoken na afloop alsnog doen, maar dan had je net zo goed de schotel op een hoger stand kunnen zetten.

Goede pannen voor stoven zijn vaak braadpannen met een goede dikke bodem. Dit is belangrijk om het eten op temperatuur te houden en om temperatuurschommelingen te voorkomen.

Het belangrijkste is trouwens om nooit koude ingredienten toe te voegen aan een stoofgerecht. Je lekkere Belgische stoofvlees dus niet stoer afblussen met een lekker koud bruin biertje! Het beste is om de vloeistof is de verwarmen in een aparte pan en dan pas toe te voegen.

Geschikte pannen vindt je bijvoorbeeld bij coolblue. Ook belangrijk is dat je jouw inductiekookplaat netjes houdt. Hiervoor zijn er inductiebeschermers. Deze inductiebeschermes zorgen er ook voor dat je pan bij het roeren niet over de hele kookplaat schuift. Het is een onmisbaar voorwerp voor in de inductiekeuken! Een voorbeeld van een goed exemplaar zijn deze panbeschermers bij Bol.com.

Succes!